【湘菜】酸豆角烧鸭

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  1.鸭洗净斩小件飞水备用。
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  2.酸豆角冲洗一下切段。
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  3.姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
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  4.青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
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  5.锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
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  6.放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
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  7.加入老抽炒上色。
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  8.加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。
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  9.焖熟的鸭块盛出备用。
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  10.锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
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  11.放入酸豆角翻炒。
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  12.倒入鸭块翻炒。
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  13.放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
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  14.放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。

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