【广东】菠菜奶油蛋糕卷

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  1.新鲜菠菜洗净切碎放入料理机中加入少许清水打成汁，取过滤好的菠菜汁55克备用。
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  2.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
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  3.蛋黄中加入玉米油和菠菜汁，筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
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  4.蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入50克细砂糖。
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  5.用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
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  6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
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  7.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
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  8.将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（屋诺28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
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  9.送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。
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  10.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上，蛋糕体的一端斜切掉少许。
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  11.淡奶油加入20克糖粉，低速打至8分发，用刮刀拌匀。
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  12.蛋糕体抹上打发好的淡奶油。
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  13.借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
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  14.取出切件即可食用。
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  15.入口即化，满口奶香味！
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  16.成品图。
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  17.成品图。

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