客家枸杞叶猪肝汤的做法步骤
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1.准备材料。
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2.猪肝洗净浸泡1小时后，与瘦肉一起切成薄片。加入姜丝、料酒、生粉和油盐调好拌匀。
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3.烧开水后把猪肝和瘦肉倒入，快速焯一下后捞起。
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4.煮锅中再放入清水，加入些许油煮开后倒入洗净的枸杞叶。
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5.把刚才焯过水的猪肝瘦肉一同放入锅内，大火煮2分钟，加盐调味即可。
小窍门&温馨提示
对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水，是为了去除猪肝的腥味，也可以把猪肝淤血里不好的物质，尽可能的去除掉，这样处理过的猪肝吃起来才更健康，在水里先放油再放枸杞叶，才能使煮出来的枸杞叶保持绿色。
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菜谱
