【深圳】琥珀蛋

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  1.将皮蛋去壳，用刀切成小粒。
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  2.将3个咸鸭蛋洗净，朝一端磕出一道小圆口。
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  3.将切碎的皮蛋，逐个塞入三个咸鸭蛋里至满。
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  4.塞好后放进碗里，开口处用保鲜膜包起来，隔绝蒸时水蒸气流入蛋里面。
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  5.上锅入适量水烧开，放入所有鸭蛋盖紧，用大火隔水蒸十五分钟离火。
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  6.取出蒸熟的蛋，揭掉保鲜膜等凉却剥掉外壳切块。
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  7.成品。削个番茄皮围成花，摆入盘中间美美哒。

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