清蒸鲈鱼

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  1.将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。
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  2.葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。
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  3.锅中水开后，将鱼放入锅中蒸八分钟。
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  4.蒸好后将盘中汁水倒入小碗中。
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  5.然后将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放上葱节。
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  6.另起油锅，将猪油烧热。
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  7.将热油淋在鱼上。
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  8.再将汁水倒出到碗中，和之前倒出的汁水混和，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。

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