【宁波】三鲜蛋卷

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  1.里脊肉切丝。
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  2.绿豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，里脊肉中加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉抓匀，最后加入1勺植物油拌匀。
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  3.热锅冷油，倒入里脊肉丝翻炒至变色发白倒出备用。
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  4.锅留底油，放入葱花爆香。
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  5.倒入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒片刻。
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  6.加入里脊肉丝翻炒均匀。加入少许盐。
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  7.淋入水淀粉勾芡。关火备用。
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  8.鸡蛋打散加入少许水淀粉搅拌均匀摊成两张蛋皮。
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  9.蛋皮上放入适量炒好的馅料。
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  10.从一边卷起。
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  11.切块装盘。
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  12.成品

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