葡萄干纸杯蛋糕

• 1.准备好所有的食材：鸡蛋、纯牛奶、黄油、白砂糖、葡萄干、蛋糕粉、泡打粉。
• 2.用蛋清分离器将蛋清与蛋黄分离开，蛋清装在无水无油的大容器里。
• 3.首先用电动打蛋器将蛋清打发至大泡沫。
• 4.将白砂糖平均分成三份，首先在打发的蛋清里加入第一份白砂糖，用打蛋器打发至细腻泡沫。
• 5.然后加入第二份白砂糖，用打蛋器打发至出现如图所示的纹路。
• 6.最后第三次加入白砂糖，继续用打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋器时蛋清出现垂直的尖角。
• 7.将蛋黄加入打发的蛋清里。
• 8.用刮刀上下翻拌均匀。
• 9.将蛋糕粉与泡打粉混合后筛入搅拌好的蛋清与蛋黄的混合物里，并上下翻拌均匀。
• 10.黄油隔水融化。
• 11.融化后加入牛奶并搅拌均匀。
• 12.倒入搅拌好的油奶混合物。
• 13.加入葡萄干上下翻拌均匀。
• 14.搅拌好后盖上保鲜膜醒半个小时。
• 15.醒好后，装入准备好的纸杯里，装八分满，装好后振几下，去掉里面的气泡。
• 16.烤箱预热5分钟，上下温度各设置175℃左右，然后将蛋糕液放进烤箱，烤大概30分钟左右。
• 17.烤到中途，发酵的模样，好好看。
• 18.最后成品出炉啦！

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