【台湾】茄汁大虾

• 1.黑虎虾用牙签从背部第二、三节虾壳中间戳入、挑除肠泥，并用厨房剪刀剪去头部尖锐处与虾脚。
• 2.炒锅入1大匙油，还是冷油时就放入蒜末，再以中大火加热；油热后放入洋葱末，续炒至洋葱半透明。（我只有青葱，所以用青葱代替洋葱，爆香即可）
• 3.下虾子翻炒至变色。
• 4.下番茄酱翻炒均匀。
• 5.最后下醋及砂糖拌匀即可起锅。
• 6.摆盘后，可再淋上少许香油提味。

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