辣腐乳的做法步骤
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1.老豆腐买回来沥干水份
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2.放到纸箱里摊开，底下最好铺层稻草，盖子盖上，让它发酵长出霉菌。这个发酵过程要十多天的样子，这是霉好的豆腐。
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3.霉好的豆腐放通风的地方晾一晾，我晾了一天，再准备辣椒油。加入盐拌匀。
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4.霉好的豆腐一块一块地沾上辣椒料。
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5.装瓶子里密封保存。
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6.一个星期之后就可以吃了，不喜欢辣的朋友可以只放盐。
小窍门&温馨提示
1.豆腐一定要老豆腐，嫩豆腐水份太多霉好后容易成糊。
2.霉豆腐的时间要掌握好，时间不够豆腐没有霉出香味，时间过长会有苦味。一般入冬后10几度的天气10多天就可以霉好，霉好的豆腐有股香味，豆腐发黄，上面有些短短的毛，这样就是霉好了。
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