炖刀鱼

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  1.刀鱼处理干净
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  2.用姜涂抹锅，加底油，煎鱼
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  3.煎两面金黄
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  4.放盘中备用
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  5.锅里加底油，倒入刀鱼，加葱姜，高温时候，加白酒，醋，白糖
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  6.加开水，加一勺剁椒酱（可以加干辣椒，不能吃辣椒的，可以不放）
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  7.大火烧开，小火炖，中途加少许盐，胡椒粉
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  8.大火收汁，关火加鸡精
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  9.装盘

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