山椒牛肉丝

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  1.牛里脊切丝。
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  2.加入生抽、蚝油、胡椒粉、1勺料酒、少许淀粉搅拌均匀。最后加入植物油拌匀腌制20分钟左右。
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  3.泡椒、小米椒切小圈，葱、姜、蒜切碎，香菜洗净切小段。另准备小半碗泡椒汁。
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  4.热锅冷油，放入牛肉丝滑炒至变色倒出备用。
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  5.锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香。
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  6.加入山椒、小米椒炒出香味。
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  7.加入1勺料酒、酱油，山椒汁、白糖炒至汁水沸腾。
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  8.倒入牛肉丝快速翻炒。
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  9.关火，加入香菜段利用余热翻炒均匀。
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  10.出锅装盘。

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