牛角包的做法

• 
  1.1用少量水稀释孝母后，倒入牛奶，盐、糖、橄榄油、蛋清，用手动打蛋器搅匀、先后两次倒入面粉搅拌，
• 
  2.搅拌好后，揉成面团，如果粘手可以在加一点点低筋面粉，揉几下不太粘手，放在盆里盖上保鲜膜，醒大约40分钟，我家在东北地热，室内温度零上30度所以醒发的快，如果屋里冷可以放在装有温水的锅里也可以
• 
  3.待面团发至两倍大
• 
  4.再把它揉几下排气、然后分成八个小面团、盖上保鲜膜在醒20分钟
• 
  5.然后揉几下搓成长条形状，一头尖尖的、接近圆锥形
• 
  6.用擀面杖擀成皮状，不要太薄，一头宽一头窄，这样卷起来特别好看，在撒上黑芝麻粉、在宽皮的顶端中间的位置用到切个半寸长的口，像两边对折，顺势卷起。
• 
  7.卷好的样子，摆放在放入油纸的烤盘，在盖上保鲜膜、醒发1小时
• 
  8.醒发好的牛角包胚是原先的两倍大！这时把蛋黄打匀，用刷子沾蛋黄糊刷在面包胚上，在撒上白芝麻
• 
  9.烤箱预热：上下管170度，中层、烤20分钟，每款烤箱热度不一样，可根据自家烤箱热度调节，注意考五分钟左右上色了，在拿出来刷一遍玉米油，在考十分钟左右颜色上的差不多时，可以盖上油纸烤，以免颜色烤黑，在考五分钟即可

小窍门&温馨提示