中种四股辫面包

• 
  1.中种材料混合在一起揉成团即可，蒙上保鲜膜，放在冰箱里低温发酵17个小时左右。
• 
  2.主面团材料称量好放在深盆中
• 
  3.发酵好的中种面团撕成块和主面团材料（油除外）放在一起揉面。
• 
  4.待面团能拉出厚膜来，加入米糠油，继续揉面至面团能拉出透明薄膜，揉面结束。
• 
  5.面团收圆，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵。面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
• 
  6.面团取出，排气后称重，分成四等份，揉圆后松弛5分钟。
• 
  7.将小面团分别搓成等长的面棍状，顶部搭在一起，从左往右，分成1、2、3、4的编号，
• 
  8.先将1过2，搭在3上
• 
  9.1和3拧个麻花
• 
  10.4过1和3
• 
  11.然后从左向右重新编号1、2、3、4。继续上述步骤编辫子
• 
  12.辫子编到最后，收尾捏紧接口，
• 
  13.将大辫子转移到烤盘上，放在温暖湿润处进行二次发酵
• 
  14.待生坯是原来的近2倍大时，表面刷一层蛋液
• 
  15.再撒上酥粒和芝麻，送入预热好的烤箱中层，170度上下火，30分钟左右。
• 
  16.烤好的面包放烤架上冷却
• 
  17.金黄的颜色，大大的面包
• 
  18.来张特写，美美的
• 
  19.切片
• 
  20.明显的拉丝效果

小窍门&温馨提示