麻辣香锅

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  1.材料全部清洗干净，切成自己喜欢的形状。
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  2.调料A里除植物油外所有香料放在一起。
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  3.锅中倒热水，材料分别焯熟捞出沥干水分。注意火候，焯断生即可。
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  4.葱姜蒜切片、火锅底料50g准备好、郫县豆瓣酱剁碎、干辣椒切段。
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  5.热锅倒入A料中的植物油，倒入所有A料中的香料，小火炒至香料棕黄色，捞出香料不要。
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  6.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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  7.放入干辣椒继续小火煸炒。
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  8.加入火锅底料炒至出香味。
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  9.加入姜片、蒜片炒香。
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  10.依次放入材料，耐火侯的先放，如菜花、土豆、藕片、木耳等，快速翻炒均匀。
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  11.再加入不耐火候的材料，如青笋、虾等，最后放入芹菜。迅速淋入料酒炒匀。
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  12.加入糖炒匀关火。
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  13.用大碗盛出洒上白芝麻和香菜碎即可。

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