【上烘焙】奶油泡芙

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  1.将黄油、糖、盐和水放入锅里小火加热，并搅拌至黄油融化
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  2.待水开始沸腾时一次性倒入面粉，迅速搅拌至无干粉，关闭炉火
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  3.将打散的蛋液逐渐加入面糊并搅拌均匀，至提起打蛋器时拉出倒三角的丝带状长尾
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  4.烤箱预热190°，面糊移入裱花袋，这里用中号八齿裱花嘴，烤盘铺油纸间隔挤出面糊，沾水按扁尖头
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  5.送烤箱中层烘烤20分钟，表皮上色取出晾凉
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  6.淡奶油加糖打发至适于裱花的状态，纹路清晰状态硬挺，泡芙底部戳洞挤入奶油

小窍门&温馨提示