百香果奶油杯子蛋糕的做法步骤
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1.分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入玉米油15克，细砂糖10克，搅拌至细砂糖融化。糖油乳化。
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2.加入水，搅拌均匀。
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3.筛入低筋粉，用打蛋器呈“Z”字形拌成细腻的蛋黄糊。
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4.蛋清中加入香草精和几滴白醋，分三次加入剩余的15克细砂糖，打发，提起打蛋器出现尖角。
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5.取一半的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
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6.将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
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7.拌好的蛋糕糊，很细腻。
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8.模具中放上纸膜。将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸膜中，约8分满，轻轻震几下。
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9.烤箱预热，120°，上下火，中层，烤60分钟，再将温度调至150°，烤5分钟左右至蛋糕表面金黄。
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10.百香果切开，将果肉挖出，加入20克细砂糖，小火煮至浓稠。晾凉备用。
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11.淡奶油100克隔冰水打发，打发至硬挺出现尖角。
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12.按照自己的喜好裱花。
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13.将晾凉的百香果酱淋在奶油上。
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14.百香果和奶油搭配，酸酸甜甜的很爽口。
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15.来个近景。
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菜谱
