【闽菜】十香醉排骨

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  1.将排骨切成4×l厘米的长条，洗净备用。
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  2.加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。
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  3.锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。
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  4.炸至微微上色。
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  5.捞出沥干油。
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  6.盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。
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  7.倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。
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  8.葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
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  9.锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。
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  10.倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。
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  11.放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。
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  12.装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！

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