红豆小餐包

• 
  1.发酵全温型
• 
  2.高筋面粉、低筋面粉、奶粉过筛，加入盐拌均；
• 
  3.加入溶解的酵母水、水、蛋液，拌均；
• 
  4.用力揉成面团，揉着揉着，面团会渐渐变有弹性，尝试伸开面团，会被扯出很多裂洞。
• 
  5.把软化的黄油加入，用力揉到面团里；
• 
  6.揉至能拉出薄膜的扩展阶段，揉好的面团盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵；
• 
  7.发酵到大小变为原来的2-2.5倍，用手指沾面粉入面团，拨出手指孔洞不塌陷也不会回缩，表示发酵好了。
• 
  8.将发酵好的面团，用手压出空气，分16等份，揉成圆形，保鲜膜包裹静放15分钟发酵；
• 
  9.准备好红豆馅分16等份；
• 
  10.小面团擀开；
• 
  11.放入红豆馅，收口捏紧，口朝下按压扁；
• 
  12.烤盘垫上硅油纸，把做好的面包胚放入烤盘；
• 
  13.放入烤箱，烤盘下面放入一盘温水，关上烤箱门，让其第二次发酵；
• 
  14.面团胚变大，刷一层蛋液，撒上黑白芝麻；
• 
  15.烤箱预热，上下火180度，中层18分钟。

小窍门&温馨提示