烫蛋皮

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  1.准备红薯淀粉、马蹄粉。
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  2.将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。
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  3.平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。
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  4.等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。
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  5.依次做好所有蛋皮。
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  6.将蛋皮切条备用。
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  7.猪肉切薄片。
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  8.锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。
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  9.加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。

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