用内地人的口味做一道沿海菜 辣酱爆花蛤

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  1.生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用。
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  2.花蛤置于淡盐水中，浸泡半日。
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  3.换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用。
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  4.炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香。
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  5.下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分。
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  6.继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋。
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  7.加入麻辣酱，翻炒均匀。
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  8.最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。

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