炼乳小面包(中种)

• 
  1.准备好所用原料。
• 
  2.制作中种面团，面包桶放入水，面粉，酵母，启动面包机和面程序，把面团揉匀。
• 
  3.揉成光滑的面团，放入容器，然后放入冰箱进行冷藏发酵。
• 
  4.冷藏发酵14-17小时，发酵两倍半至三倍大，结束发酵。
• 
  5.把中种面团取出撕成小块。
• 
  6.加入主面团除黄油以外的所有原料，启动面包机和面程序。
• 
  7.揉制面团有QQ弹性时，加入黄油，继续和面五分钟。
• 
  8.揉至能拉出大片薄膜，进行第二次发发酵！
• 
  9.二次发酵两倍半，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，即可。
• 
  10.取出发酵好的面团，挤压排气后，平均分成八等份(大约65克)，滚圆，加盖保鲜膜，松弛15分钟。
• 
  11.取一个面团，擀成椭圆形。
• 
  12.翻面，压薄底边从上往下卷起。
• 
  13.放入，八连费南雪模具，盖上保鲜膜进行最后发酵。
• 
  14.发酵两倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。
• 
  15.烤箱上下管预热180度，中下层烘烤25分钟表面金黄即可出炉。
• 
  16.出炉后稍微凉下，即可脱模放至冷却架凉透。
• 
  17.成品图。
• 
  18.成品图。
• 
  19.成品图

小窍门&温馨提示