猪肉芹菜锅贴

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  1.面粉入盆中
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  2.倒入面粉量60%左右的凉水，如果用开水做成烫面团，请酌情加入
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  3.先用筷子搅拌成絮状
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  4.再用手和成较光滑的面团，然后盖上盖子或者保鲜膜，放一旁饧着，让面团更滋润
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  5.猪肉馅加入适量的酱油调色、盐、生抽调味
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  6.再加入适量的清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，让肉馅成粘稠状
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  7.芹菜叶去掉老叶，清洗干净
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  8.切成碎末
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  9.与肉馅混合均匀
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  10.面团饧好后放在案板上，揉成光滑的面团
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  11.将面团揉搓成细长圆条
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  12.切成大小均等的剂子
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  13.按扁后，擀成一样薄厚的圆片
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  14.取一个圆皮，取适量的馅放在皮上
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  15.将中间对捏，两边留小口
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  16.平底锅中倒少许油，用一个锅帖将锅中的油蹭均匀
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  17.将锅帖码放在锅里，中小火将锅贴底面煎成金黄色
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  18.翻面，让锅贴的上面也出现烙痕，这样更有食欲
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  19.将锅贴重新翻面，倒少量清水，转小火，盖上盖子，焖3分钟左右
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  20.锅里的水差不多蒸发完了，打开锅盖，让水汽蒸发，中小火，听到滋滋的响声，且锅帖变得焦脆时，就可出锅
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  21.焦灵灵的锅贴
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  22.皮焦脆酥弹，馅嫩
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  23.可蘸辣油醋汁

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