酱爆猪肝

1.准备所以食材，猪肝切片，铜板厚度，加醋清水浸泡二十分钟后再次清洗干净，加入胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，少许油拌匀。另一个小碗加入生抽，料酒，盐，鸡精，一小勺白糖，香油，醋，少许淀粉拌匀备用（忘拍了）

2.坐锅下油，放入蒜沫籽姜爆香，

3.放入猪肝快速滑炒开，加入一小勺豆瓣酱炒匀倒，猪肝七成熟时倒出（可用甜面酱，海鲜酱），

4.加少许油放入所以配菜翻炒

5.加入猪肝，调汁，快速爆炒

6.起锅之前再调入点料酒，香油，起锅装盘