凉拌皮蛋

安娜_Anna 发布

凉拌皮蛋

凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。来一份凉拌皮蛋，还能促进食欲，很下饭。

食材明细

主料

皮蛋8个

辅料

凉拌皮蛋的做法步骤

1.皮蛋放入锅内煮熟（煮一份6-8个皮蛋就可以了，我煮的两份）
2.剥壳后放入冰箱冷藏数小时。
3.一个皮蛋切成六小块摆入盘中。（在刀上抹油，可以防止粘刀）
4.取锅下油，下蒜末，剁辣椒炒香。
5.加入一勺高汤，调味
6.均匀的淋在皮蛋上，再撒一层葱花，即可食用。

小窍门&温馨提示

1，皮蛋具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。
2，皮蛋煮熟，可以去掉腥味。
3，在刀上涂上适量的油，切皮蛋的时候就不会粘刀。

分类：凉菜

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