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1.将牛奶和酵母混合均匀,倒入面粉,加如可可粉混合均匀揉成稍硬的面团,再反复揉10分钟左右成光滑细致的面团,收圆入盆,覆盖保鲜膜,发酵至两倍大。
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2.取出面团,铺撒生面粉,反复揉10分钟左右,继续将面团揉成硬面团,且切面细致,无明显孔洞.揉成长条,分成5等份,分别揉圆,用湿布覆盖好.
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3.取一个面团,搓成粗条形,收口朝下,剪出背刺儿,用芝麻或绿豆蘸少许水,粘在头部两侧做眼睛,在头部中间横剪一刀成嘴巴,塞入一片枣片.
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4.覆盖好，放于温暖处饧发30分钟。
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5.上锅,蒸10--13分钟左右,关火后停5分钟再开锅。
菜谱
