【川菜】创意无限——麻婆豆丁饭

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  1.准备原料，切丁。
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  2.鸡蛋打碎，将蛋液均匀拌入米饭中。
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  3.热锅，冷油。将油烧开后，加入拌了蛋液撒过盐的米饭。
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  4.将米饭平铺到锅中，转小火，煎香。
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  5.煎出金黄色后，翻面。
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  6.煎至两面皆金黄并有焦香味后，盛盘待用。
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  7.另起油锅，下蒜粒鱼肉肠翻炒出香味。
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  8.蒜粒变微黄色时，转小火，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
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  9.加入剩下的配菜，炒至断生。
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  10.加入高汤少许（清水也可），煨煮一会儿。
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  11.大火收汁，淋入少许白醋调味。浇在煎香的米饭上即可。

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