煎猪排的做法步骤
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1.猪里脊切成片（厚度根据自己喜好，约5-10mm）
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2.用刀背或擀面杖把肉片拍打，这样肉片会打薄并且变大，而且腌制起来更入味
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3.放进盐，料酒，生抽，黑胡椒粉腌制10分钟。
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4.准备好外层粘的材料，分别装入碗中，鸡蛋液要打散
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5.先将肉片正反面均匀裹上生粉
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6.然后均匀裹上一层鸡蛋液
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7.最后裹上一层面包糠，面包糠要完全包住肉片。
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8.不粘锅，热锅冷油，油烧到六成热时，用中小火将肉片放入锅内，煎至两面金黄即可出锅。一次可以煎几片。
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9.淋上番茄酱味道更佳。
小窍门&温馨提示
1、 如果时间允许的话，可以将切好的肉腌30分钟，这样更入味。
2、 里脊切好后拍打的过程建议不要省略。
3、 如果买到有白色筋的里脊肉一定要把筋去掉再做。
4、 裹的那层生粉不能太厚，薄薄一层足够，这样不容易断层。
5、 做好的猪排可以用厨房吸油纸吸走多余油分
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菜谱
