凉皮

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  1.把面粉和成面团，醒半小时，这样洗的时候，不会太散…
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  2.加适量水，开始洗面，水洗白后倒入准备好的盆中，如此反复洗，一直洗到水变清澈…
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  3.洗出来的面筋…
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  4.静止六小时以上，越久，越劲道……最好放一晚，接着把上清液倒掉，也可以用勺子舀掉…
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  5.剩下的下层面糊，搅拌均匀，可以开始上锅蒸了…
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  6.找个类似披萨盘的平底盘，放锅里蒸两三分钟，到起大泡泡就是熟了…
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  7.做出来的应该是这样厚薄均匀，磨砂透明的面皮…
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  8.切成自己喜欢的样子
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  9.面筋蒸二十分钟，切块，和凉皮一起装盘
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  10.把调料加进去…
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  11.看起来还不错吧…大功告成！

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