北京炸酱面的做法步骤
-
1.首先我们回顾一下材料。
-
2.将五花肉切成肉丁，在炒锅内以中小火逼出油分。
-
3.比较健康的方法就是将肉丁煸炒成这个程度。
-
4.煸至略微金黄，就将肉丁夹出，油留在锅内。
-
5.将甜面酱和干黄酱（有些许水勾兑开）以1:1的比例放入油锅，以小火炒制。期间可以加入姜片。
-
6.将大葱的葱白部分切成膜，也加入到酱当中继续翻炒。
-
7.最后加入肉丁，再以糖和黄酒调味即刻出锅。
-
8.我们来欣赏一下油花花的炸酱，绝对的消暑及蓄膘的神器。
-
9.将葱青、黄瓜都切丝儿，水萝卜就打成薄片儿。
-
10.就可以一并的摆盘了！
小窍门&温馨提示
1. 五花肉的选择上，我建议大家挑肥的一点，这样的油香会更醇厚。
2. 在切肉丁的环节上，尽量不要留太大块的瘦肉部分，如有，就把它一分为二。
3. 如果没有六X居干黄酱（我当天也没买到），可以用黄豆酱替代，但是就不用兑水了。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
