【夏日小凉菜】----手抓大排

• 
  1.大排剁成大块用流水冲洗干净，肉发白即好。
• 
  2.锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。
• 
  3.免煮锅内丹锅中加入适量的清水，放入大料，葱姜，花椒，草果，陈皮，香叶，桂皮，料酒。
• 
  4.加入适量的清水。
• 
  5.加入一块老卤。（没有可不放）
• 
  6.放入焯烫过的大排。
• 
  7.加入料酒。
• 
  8.再加入老抽。
• 
  9.加入少许卤水汁（15克左右）。
• 
  10.加入白糖。
• 
  11.再放上几个干辣椒。
• 
  12.盖上盖子煮上15分钟。
• 
  13.15分钟后关火，把内胆锅放入外锅焖至40分钟即好，取出后可刷点香油，冷热皆可食用。

小窍门&温馨提示