春韭炒河虾的做法步骤
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1.主要材料备齐；
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2.蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；
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3.锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆；
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4.时间略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；
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5.锅内留底油烧热，下蒜片爆香；
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6.下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；
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7.韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、河虾要选饱满的籽虾，虾皮薄虾肉鲜甜；
2、韭菜挑选根红叶窄的最好，香气浓郁。
3、炸酥的虾和韭菜略炒即可，不宜炒久，否则汤汁会把虾壳泡软。
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菜谱
