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蛤蜊火腿萝卜汤
jennysz
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这道菜总结一个字:鲜!
入萝卜可使汤色清纯,汤味稍带甜;蛤蜊本身鲜,加入火腿调味,一则去腥,二则增鲜,自然完美调鲜,根本不用味精、鸡精了。
初级
炖
清淡
廿分钟
食材明细
主料
白萝卜
200克
金字火腿
100克
蛤蜊
300克
辅料
生姜
几片
小葱或香菜
2根
蛤蜊火腿萝卜汤的做法步骤
1.
准备食材
2.
火腿切半厘米条状
3.
将白萝卜去皮切丝,
4.
锅内倒油,烧致8成热倒入姜丝煸炒,
5.
出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色
6.
倒入萝卜丝一起煸炒,煸炒1分钟后倒入开水,盖上盖子中火炖5分钟。
7.
开盖加入蛤蜊一同煮,蛤蜊口子全部打开,调味即可出锅。
小窍门&温馨提示
如果想要汤汁呈现乳白色,可在清水煮滚后加入火腿片,保持大火翻滚状态大约20分钟左右,即可有白色浓醇的汤色。
在选火腿时,金字的火腿有很多种:火腿块、火腿切片,建议烹饪前进行预处理,开水烫过后使用;百变火腿,可以直接使用;奢侈点的,巴玛火腿,也可以直接使用。
分类:
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