炸酱面

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  1.准备材料。
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  2.将干黄酱放入空碗中备用。
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  3.将五花肉肥肉，瘦肉分开切丁。
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  4.大葱、生姜分别切末。
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  5.炒锅中加入比平时稍微多一些的油，小火加热。
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  6.先下入肥肉丁快速翻炒至出油。
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  7.再下入瘦肉丁翻炒至变色，烹入料酒。
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  8.加入一部分葱末、姜末继续翻炒出香味。
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  9.将干黄酱加入清水澥开至可以流动。
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  10.将澥开的干黄酱加入炒好的肉丁中快速翻炒。一定要不停的翻搅避免糊锅。
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  11.大火炒15分钟左右将干黄酱中的水份炒干，加入白糖。
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  12.改小火咕嘟，最后加入另一部分葱末。
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  13.出锅前加少许香油即可。
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  14.炸好的酱盛出备用。
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  15.准备时令蔬菜做菜码。
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  16.将芹菜切丁焯水。
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  17.将青豆焯水。
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  18.将胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜分别切丝备用。
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  19.香菜切末。
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  20.煮锅中加水，水开下面条。
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  21.将面煮好捞出，上面放上各种菜码，浇上炸酱即可。

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