酸梅辣椒酱

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酸梅辣椒酱

年后上来，亲戚给了好多辣椒，特地把去年腌制的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒酱，调料烹饪，是怎么配怎么好吃

食材明细

主料

指天椒4斤
腌制酸梅1.5斤

辅料

盐100克
高度酒400ML

酸梅辣椒酱的做法步骤

1.指天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油
2.水分干后去掉蒂杆
3.用干净的刀大概每根切成几段，要戴上乳胶手套做了，不然手会成麻辣猪手的
4.酸梅取出，这是我用盐腌制了9个月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就会有酸梅，我都会腌上一缸，做调料
5.酸梅取出中间的核，放置一边备用
6.去料理杯，放入1/3容量的辣椒
7.再放入1/3的酸梅，倒入适量的高度酒，搅打细腻
8.全部搅打好的
9.放入刚取出的酸梅核
10.倒入盐
11.全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用

分类：泡酱腌菜下饭菜老人快餐午餐紧致肌肤

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