红烧排骨

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  1.排骨洗净再剁块；
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  2.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；
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  3.捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；
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  4.葱姜蒜等洗净切段切片；
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  5.冰糖敲碎；
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  6.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
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  7.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；
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  8.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
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  9.加入酱油上色；
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  10.放入八角、香叶、桂皮。姜片、葱段、蒜；
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  11.倒入黄酒；
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  12.倒入开水没过排骨；盖上锅盖转小火炖40分钟；
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  13.撒葱花拌匀即可出锅。

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