自己动手做凉皮

• 
  1.和面，醒面。
• 
  2.加入二倍于面的清水，揉洗面团。
• 
  3.洗好的淀粉糊倒入另一容器，倒入清水继续洗，直到面筋成团，水变清。
• 
  4.将淀粉糊澄清，倒掉部分上面的清水。
• 
  5.淀粉糊舀出来勺子能挂糊就可以。
• 
  6.蒸面筋，冷水进锅，蒸半小时左右。
• 
  7.平底锅刷少量底油，淀粉糊一勺入锅，转均匀，盘在放在水上大火蒸一两分钟。拿出放凉。可以将盘子放在冰水上过凉。揭下凉皮。
• 
  8.成品凉皮。很劲道。因为有底油，多张凉皮叠放在一起也不会粘连。
• 
  9.凉皮切宽条，拌入自己喜欢的调味料和配菜即可。

小窍门&温馨提示