8寸海棉蛋糕

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  1.准备好材料，称出需要的重量。牛奶和玉米油混和。。。
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  2.将蛋清和蛋黄分离,蛋清打入无水无油的打蛋盆中
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  3.蛋黄装入其它容器备用.
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  4.蛋白加柠檬汁或白醋，分三次加入砂糖打发至硬性发泡，方法与制作戚风无异。
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  5.打发到偏硬性的状态，提起有弯曲的小勾就OK。（如图）
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  6.加入蛋黄继续高速搅打，直到提起打蛋器后，蛋液流动极为缓慢，或者不流动。(此时可预热烤箱)
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  7.过筛后的低粉再次筛入蛋液，J字型抽底搅拌后，可以用打蛋器低速搅打几下，避免面粉颗粒。
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  8.最后加入牛奶和玉米油的混和体.
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  9.用J字型拌法,所有液体拌均匀.
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  10.装入八寸模具中。。。。。
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  11.离桌或地20厘米水平落下,震两次，震出气泡.
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  12.放入预热好的烤箱中下层。。。上火140，下火110度。60分钟
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  13.烤箱中，20分钟时的样子。
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  14.烤箱中30分钟时的样子。。。。
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  15.出炉后，倒扣在凉架上，如果不喜欢表面有纹路的。可以用两个碗从两边撑着凉。。。。
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  16.八寸海棉蛋糕。。。。
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  17.八寸海棉蛋糕。。。。
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  18.八寸海棉蛋糕。。。。

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