蟹粉小笼包

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  1.先处理螃蟹，把螃蟹洗净
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  2.准备姜片和小葱
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  3.把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟
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  4.拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出
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  5.准备生姜汁
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  6.锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）
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  7.温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀
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  8.加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉
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  9.200克面粉里加入100克温水拌匀
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  10.揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时
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  11.猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性
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  12.再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀
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  13.醒好的面团再一次揉匀搓成长条
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  14.分成每一个约12克的面坯
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  15.擀成薄皮
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  16.包入馅料
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  17.收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连
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  18.冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅
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  19.趁热食用里面会流出原汁原味的汁水
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  20.淋上香醋更加有滋味

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