淋面可可慕斯蛋糕

• 
  1.提前做好一块可可戚风切片（小夏的菜谱有详细做法）准备材料称重备用牛奶分两份50ml40ml
• 
  2.5g吉利丁片加入50ml牛奶中
• 
  3.隔热水至吉利丁片完全融化
• 
  4.8g可可粉加入40ml牛奶中
• 
  5.隔热水搅拌混合均匀
• 
  6.吉利丁液和可可奶液混合搅拌均匀
• 
  7.100ml淡奶油加入10g细砂糖隔冰水打发
• 
  8.打到有纹路出现可以停留表面不消失的状态
• 
  9.打好的奶油和晾凉的可可液混合拌匀
• 
  10.光滑粘稠慕斯酱OK（勿冷藏）
• 
  11.取出50g慕斯酱（稍后做淋面）剩下的装裱花袋备用
• 
  12.蛋糕片用模具压出形状（8cm慕斯模）剩下的蛋糕边两块叠在一起也可以拼出一块（一共6片）
• 
  13.模具底部垫隔板放入一块蛋糕片
• 
  14.挤上一层慕斯酱
• 
  15.再放一层蛋糕挤一层酱
• 
  16.最后放一块蛋糕做面放入冰箱冷藏20分钟
• 
  17.做淋面：15g糖粉10g可可粉混合过筛
• 
  18.加入慕斯酱中搅拌均匀
• 
  19.搅拌至顺滑无颗粒小火边加热边搅拌
• 
  20.加热至颜色变深浓稠即可
• 
  21.用风筒吹模具四周轻轻脱模
• 
  22.淋面要从蛋糕边缘开始淋
• 
  23.再将中间填满
• 
  24.做表面装饰
• 
  25.淋面酱不能太稀会被蛋糕吸收你懂的
• 
  26.淋面过程如酱凝固加入少许牛奶加热搅拌即可

小窍门&温馨提示