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蛋黄酥
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初级
酥
原味
数小时
食材明细
主料
水油皮:中粉
220克
猪油
85克
酥皮:低粉
150克
辅料
糖
40克
水
60克
猪油
70克
红豆馅
320克
蛋黄
数个
蛋黄酥的做法步骤
1.
买新鲜肥猪肉,榨猪油
2.
准备好水油皮材料,猪油中粉糖水,全部倒到盆里搅拌均匀
3.
也把酥油皮材料倒到盆里搅拌均匀
4.
水油皮20克1粒酥油皮10克1粒
5.
将水油皮擀成饺子皮状,放入酥油皮,包好
6.
擀成长条,再从头卷起来
7.
把卷起来的皮,再擀一次,再从头卷起来
8.
把面皮排放好,静置10分钟
9.
把静置好的面皮,再重新擀一次
10.
再擀成饺子皮状
11.
准备好的红豆馅10克,包入咸蛋黄
12.
再包入面皮里
13.
收好口
14.
放入烤盘,在表面刷上蛋黄液,撒上芝麻,放入预热好的烤箱内
15.
180度30分钟,出炉
16.
好酥香(这是没放蛋黄的)
17.
好脆好酥
小窍门&温馨提示
榨猪油时要看好时间,榨的时间太久就会变焦边色
分类:
烘焙
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