红油肚丝

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  1.猪肚先用小苏打粉（或者碱面）抓洗，洗掉粘液。
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  2.再用醋搓洗，然后用流动的水冲洗干净。
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  3.冷水入锅，加入姜片，料酒焯水，再用流水洗净。
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  4.将焯好水洗净的猪肚切大片。
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  5.将猪肚放入老卤汤中，用高压锅压10分钟左右。（有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮），浸泡30分钟左右。
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  6.将泡好的猪肚捞出晾凉，切细丝，加入切成细丝的葱白。
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  7.加入适量的花椒粉。
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  8.加入香醋。
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  9.加入蒸鱼豉油（或生抽）。
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  10.加入红油。
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  11.加入香菜段拌匀即可。

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