咸菜烧花鲢

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  1.花鲢身切块，用葱姜，料酒腌制，如有迷迭香，可添加少许，去腥效果极佳
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  2.用手抓匀
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  3.腌制半个小时后，会有水渗出，沥水，尽可能晾干
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  4.将鱼块放入热油中，煎至定型即可，切不可煎干
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  5.煎好的鱼块
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  6.热油加入姜蒜爆香，然后加入咸菜翻炒
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  7.倒入鱼块，加入料酒、老抽、蚝油翻炒
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  8.加入热水，中火慢炖20分钟
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  9.加入适量盐和糖，出锅，撒入小葱和香菜

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