双皮奶

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  1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
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  2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
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  3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
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  4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
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  5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。
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  6.3个蛋白和蛋黄分离。
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  7.蛋清搅散。
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  8.牛奶里加入细砂糖，香草精。
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  9.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
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  10.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
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  11.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
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  12.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

小窍门&温馨提示