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全麦面包
juju菊娜
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全麦面包的口感和味道虽然不是那么好,但是低油低糖,营养健康哟~
简单
烤
原味
数小时
食材明细
主料
全麦面粉
300g
水
185g
干酵母
4.5g
白糖
12g
辅料
橄榄油
12g
盐
6g
全麦面包的做法步骤
1.
将全部材料放入面包桶,启动和面程序揉面10分钟揉成光滑的面团
2.
启动发酵模式,时间为1小时30分钟
3.
发酵结束后取出面团
4.
揉匀排气,分割为两份,醒15分钟
5.
用擀面杖将面团擀成长形面皮
6.
再从一边慢慢卷起
7.
卷好后再进行一次发酵,38度,40分钟
8.
发酵好的面团放入预热好的烤箱,200度,烤20分钟左右
9.
烤至表面金黄即可
小窍门&温馨提示
全麦面包不需要揉到扩展阶段,只需揉到光滑即可。它也不像普通面包可以发酵到2-2.5倍大,手指沾面粉插入面团,后取出,孔不会回缩和塌陷,即表示发酵完成。
分类:
烘焙
儿童
面包
早餐
工作餐
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