百花怒放海绵纸杯蛋糕

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  1.所需材料称好备用。
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  2.盆内无水无油，打入三个鸡蛋。
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  3.准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。
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  4.打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
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  5.继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）
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  6.打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。
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  7.低粉过筛三次。
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  8.分两次筛人蛋糊中。
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  9.快速J字型翻拌均匀，
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  10.看不到干面粉就可。
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  11.玉米油和牛奶混合。
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  12.缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌。
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  13.继续J字型翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。
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  14.把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八分满。
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  15.放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。
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  16.烤好的海绵纸杯蛋糕。（七杯小纸杯，两个中杯）
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  17.意式奶油霜做法：黄油，蛋清，糖，水，分别按配料表称好备用。
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  18.黄油切小块用打蛋器高速打顺滑，备用。
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  19.三个蛋清倒入无油无水的干净盆里。
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  20.加入20克糖粉。
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  21.打蛋器高速打发。
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  22.打到蛋白不可流动即可。
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  23.锅里倒入矿泉水，放入40克糖粉。搅拌均匀。
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  24.呈现鱼泡泡状态快速到入蛋清中。
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  25.边倒糖水边高速打蛋白。然后放入打好的黄油。
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  26.继续高速打，会出现油水分离的现象，不要紧继续打，打一会就顺滑了。
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  27.根据想要的花型和颜色分别取适量奶油霜调色，调色均匀。
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  28.装入裱花袋，用刮板刮下袋子把奶油集中到裱花嘴一端，排出空气。
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  29.裱花钉放上一块油纸。（图中是用小瓶盖子和竹签DIY的裱花钉）
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  30.围着裱花钉的外圈依次挤出花瓣。
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  31.中号玫瑰花嘴。成品图。
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  32.中号玫瑰花嘴。成品图。
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  33.中号玫瑰花嘴。成品图。
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  34.大号玫瑰花嘴。成品图。
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  35.大号玫瑰花嘴。成品图。
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  36.大号玫瑰花嘴。成品图。
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  37.大号玫瑰花嘴。成品图。
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  38.百花怒放海绵纸杯蛋糕花束成品图。
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  39.百花怒放海绵纸杯裱花蛋糕成品图。

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