莲蓉蛋黄月饼

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  1.取一盆加入转化糖浆
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  2.加入少量枧水
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  3.加入花生油彻底拌匀
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  4.再加入低粉和高粉混合粉
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  5.加入少量吉士粉
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  6.和成粉团放入保鲜袋里在室温内松弛2小时以上
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  7.把咸蛋黄用料酒腌制去腥
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  8.准备馅料：取莲蓉压扁包上咸蛋黄
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  9.分别把咸蛋黄包好，莲蓉和蛋黄加起来35克
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  10.按照皮与馅3:7的比例，取15克松弛好的粉压扁放上包好的莲蓉蛋黄
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  11.用虎口慢慢爬上去，把馅料包住
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  12.把月饼坯放入月饼模具里
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  13.把月饼直接压在垫上油纸的烤盘上入烤箱200度烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液
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  14.再次放入预热的烤箱180度烤15分钟即可出炉

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