广式蛋黄月饼

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  1.在低筋粉中加入花生油，枧水、奶粉、转化糖浆。
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  2.搅拌均匀。
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  3.成面团后盖上保鲜膜，醒发1、2个小时。
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  4.咸蛋黄喷洒白酒后，入烤箱，180°上下火烘烤10分钟。
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  5.蛋黄切半（因为做50克月饼的，蛋黄太多的话月饼整形时会受影响）。
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  6.取半个蛋黄，馅包起来（半个蛋黄约5克，馅35克，饼皮10克，合起来就是50克月饼的量）。
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  7.饼皮10克，每个预先分好。
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  8.取一块饼皮和馅包起来。
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  9.在包馅时，饼皮包入馅慢慢往上推动饼皮，直至饼皮覆盖整个馅料，收口揉圆。
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  10.揉圆，使饼皮均匀的覆盖住整个馅。
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  11.放入模具中，压出形状（月饼在压膜时，由于方子中的油已足够，所以在压膜时可以不用再裹粉来防粘）。
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  12.在月饼表面喷上少量的水，烤箱200°预热，上下火烘烤5分钟。
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  13.取出，在表面抹上蛋黄液。
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  14.烤箱170°下火烘烤10分钟后，上火烘烤6分钟上色。

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