老干妈炒豆腐的做法步骤
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1.1，豆腐一块，金针菇一包，姜一小块，干辣椒两个，老干妈准备好
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2.2，豆腐切薄块（半厘米厚左右，太薄容易烂，太厚不入味）
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3.3，锅里放油，油热时一块一块放入豆腐，煎黄一面再翻另一面。不要煎的太干，那样就不好吃了
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4.4，煎至这样时盛出，感觉表面有点硬，里面却是软的
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5.5，锅里用剩下的油或再添油将干辣椒段和姜丝炒香
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6.6，下金针菇炒熟
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7.7，金针菇差不多熟了就放煎好的豆腐翻炒
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8.8，放两勺老干妈，适量盐，酱油，鸡精，花椒粉，继续翻炒一两分钟(使它充分入味)，出锅
小窍门&温馨提示
1，煎豆腐时别经常翻，那样会让豆腐不完整，煎黄一面再翻，看着表面有点硬硬的就可以了，这时的豆腐外硬里软，煎太干了就不好吃了。
2，可以稍多放点金针菇，炒出来确实很不错。有青椒的话放一点也不错。
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