软心榴莲芝士冰皮月饼

• 
  1.准备好做冰皮的材料。
• 
  2.先倒入盆中炼乳。
• 
  3.然后依次加入白糖、牛奶、花生油拌匀。
• 
  4.再加入面粉拌匀。
• 
  5.加入糯米粉拌匀。
• 
  6.加入粘米粉拌匀至无颗粒顺滑状态。
• 
  7.上蒸锅蒸透，时间大约20分钟左右，中间搅拌一下至没有发白的面糊为止。
• 
  8.微微凉一下，用保鲜膜包住备用，防止春皮。
• 
  9.准备好做馅料的材料
• 
  10.放入盆中黄油、奶酪、和白砂糖用打蛋器打匀。
• 
  11.加入榴莲肉打匀。
• 
  12.加入玉米淀粉拌匀。
• 
  13.加入牛奶拌匀。
• 
  14.放锅中蒸熟，中间每五分钟搅拌一次，让面糊熟透。
• 
  15.（这一步很关键，不能省略）放入锅中小火炒熟，不停翻炒至水分蒸发得差不多了发黄了再出锅，以捏成馅料有点发硬了为准，不能太湿，要不很难包住。
• 
  16.准备好手粉（把粘米粉或面粉炒熟或烤熟发黄了就是手粉）。再准备好包入馅料里面的纯榴莲肉，也可以不加，这一步很麻烦，包不好，榴莲肉会被模具挤出来。
• 
  17.我用的是50克的模具，馅料25克，皮料25克的比例。用模具轻轻压出即可。表皮还加了可可粉，颜色也漂亮。

小窍门&温馨提示