辣炒鱿鱼卷的做法步骤
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1.鱿鱼撕去表面紫皮、内脏处理干净，切菱形花刀，然后切小块
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2.小锅烧开水，把鱿鱼块焯一下卷曲后迅速捞出，以防鱿鱼变老
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3.沥干鱿鱼卷，备好其它食材，我爱辣，又加了干辣椒丝
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4.炒锅热油，煸香花椒粒，变黑后捞出留花椒油
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5.依次下姜蒜片、干辣椒（选放）、青红椒煸炒
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6.青红椒半熟时放鱿鱼卷，加盐、白糖、生抽调味，稍稍翻炒一下倒入水淀粉，关火
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7.盛盘
小窍门&温馨提示
1、鱿鱼怕老，焯、炒时间要短；2、生抽少量即可，加入水淀粉更易裹味
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菜谱
